Monte 27 Vecchio Dojrzewający | Ciao Italia

Tradycja długiego dojrzewania

Włoski ser Monte 27 Vecchio to doskonały przykład regionalnej tradycji serowarskiej wywodzącej się z Wenecji Euganejskiej. Warto zauważyć, że pełnię swojego wyrazistego charakteru zyskuje on dzięki długiemu procesowi leżakowania, trwającemu od 7 do 8 miesięcy. Dzięki temu, ser ten osiąga głęboki profil aromatyczny oraz unikalną konsystencję. Prezentowany w formie tradycyjnego kręgu o wadze około 6,4 kg, jest kwintesencją włoskiego rzemiosła i cierpliwości.

Wyrazista struktura i czysty skład

Ponadto, ten dojrzewający specjał zachwyca w każdym detalu. Charakteryzuje się intensywnym, słomkowym kolorem, w którym sporadycznie pojawiają się rzadkie oczka. Jego twarda, lecz jednocześnie lekko krucha i łamliwa struktura jest typowa dla doskonałej jakości serów długodojrzewających. Co więcej, jego skład pozostaje w pełni klarowny – opiera się na pasteryzowanym mleku (zawierającym laktozę), soli, podpuszczce mikrobiologicznej, kulturach bakterii mlekowych oraz chlorku wapnia. Nie zawiera węglowodanów ani cukrów.

Jak serwować ser Monte 27 Vecchio?

Dojrzewające, twarde i bardzo aromatyczne sery dają mnóstwo możliwości kulinarnych. Dlatego też, rekomendujemy podawać go na następujące sposoby:

• Jest to produkt absolutnie idealny na deskę serów i wędlin. Pokruszone kawałki doskonale skomponują się z łagodniejszą włoską szynką Prosciutto Cotto .

• Warto zestawić go z wyrazistymi, śródziemnomorskimi smarowidłami. Spróbuj podać go z naszą wytrawną pastą z zielonych oliwek z czosnkiem .

• Wskazówka od Ciao Italia: Wyraźny i intensywny smak tego dojrzewającego sera wręcz domaga się odpowiedniej oprawy w kieliszku. Jego kruchość fantastycznie równoważy się z potężnym i bogatym czerwonym winem. Zaserwuj go w towarzystwie krzepkiego Primitivo di Manduria Pasqua!

Specyfikacja techniczna