Fontina Valdostana DOP | Dolina Aosty | Ciao Italia

Alpejski skarb z certyfikatem jakości

Włoski ser Fontina Valdostana to prawdziwa duma kulinarnego dziedzictwa regionu Aosta. Przede wszystkim, jakość i unikalny, tradycyjny proces produkcji tego specjału potwierdza przyznany w 1995 roku certyfikat DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia). Ten doskonały ser produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego i formowany w charakterystyczne, cylindryczne, lekko spłaszczone gomółki. Warto zauważyć, że jego zwarta, cienka skórka przyjmuje barwy od jasnego do ciemnego brązu, co jest ściśle uzależnione od okresu i warunków dojrzewania. Skórka sera jest niejadalna.

Ewolucja maślanych i orzechowych smaków

Fontina to produkt, który ewoluuje wraz z upływem czasu, dostarczając niezwykłych wrażeń kulinarnych. Jego miękisz charakteryzuje się plastycznością i delikatnością. Z kolei sam profil smakowy wyraźnie się zmienia – w przypadku serów krótko dojrzewających dominuje bardzo przyjemny, łagodny i maślany smak. Z czasem, dłużej leżakujące gomółki uwalniają bardziej złożone, owocowe tony z wyraźną nutą orzechów. Ponadto, jego skład jest całkowicie naturalny: zawiera jedynie surowe mleko (z laktozą), podpuszczkę oraz sól.

Jak wykorzystać ser Fontina w kuchni? (Cross-selling)

Dzięki swojej strukturze, Fontina jest jednym z najbardziej wszechstronnych włoskich serów. Dlatego też, polecamy wykorzystać go na kilka sprawdzonych sposobów:

• Młoda Fontina to wyśmienity ser stołowy, idealny na klasyczną deskę przekąsek. Wspaniale skomponuje się z naszą włoską szynką Prosciutto Cotto.

• Dojrzalsza wersja wyróżnia się łatwością topienia, co czyni ją perfekcyjnym, wręcz wymaganym składnikiem do rozgrzewającej fonduty – lokalnej włoskiej odmiany fondue.

• Ser ten można bez obaw dusić, gotować i zapiekać w licznych przystawkach oraz daniach głównych. Spróbuj zetrzeć go na gorące danie z włoskim makaronem!.

• Wskazówka od Ciao Italia: Wyrazisty smak Fontiny i jej maślana tekstura genialnie sprawdzają się w akompaniamencie dobrego czerwonego wina. Koniecznie zaserwuj go do lampki naszego krzepkiego Primitivo di Manduria Pasqua!

Specyfikacja techniczna